Truita de Fredolics

  Cal aprofitar al màxim la temporada de bolets.En el cas dels fredolics, els podem preparar de moltes formes, combinats amb pasta, patates, sopa, carns i també amb truita, tal com ho explico avui. Dificultat : baixa Temps d’elaboració : 20 minuts Temporada : tardor / hivern   INGREDIENTS  4 ous  200 grs. de fredolics…

pollastre de pagès amb llenegues i prunes

    El pollastre de pagès pesa entre 2,5 i 4 Kgs. i tenen uns 3 mesos i mig, que és el temps ideal de les aus per obtenir la millor textura i sabor de la seva carn. La llenega o mocosa és un dels bolets mes apreciats. Es pot menjar saltejada amb all i…

Salmó amb gambes

      Segons la medicina tradicional xinesa, el peix blau com el salmó tonifica l’energia primària de l’organisme i els fluids del cos –la sang i la limfa–. Fa passar el desig de gana, sacia sense ser excessivament pesat, i ajuda a millorar l’estat anímic i a enfortir l’estructura física en general. Dificultat :…

Calamars amb musclos

L’origen del  nom del calamar prové de la borsa de tinta que posseeix a l’interior del seu cos, semblant a l’antic tinter o “calamario”.Viuen entre un any i any i mig, moren després de la posta. Es pot preparar de múltiples formes, en cos sencer i farcit, tallat en trossos plans o en forma d’anells…

Salmó amb soja

    El salmó és un peix blau com la sardina, el seitó,el verat, el bonítol o el llobarro. Es recomana el consum de peix blau uns  dos cops per setmana. Dificultat : baix Temps d’elaboració : 20 minuts Temporada : tot l’any   INGREDIENTS 1 Kg. de salmó 150 ml. de salsa de soja  …

All i oli de codony

Ideal per acompanyar tot tipus de carns i peixos a la planxa i també com a farciment d’una llesca de pa torrat per esmorzar o berenar. Dificultat : baixa Temps d’elaboració : 30 minuts Temporada : tardor / hivern INGREDIENTS 2 codonys 1 pera o poma 250 ml. d’oli 4 grans d’all ELABORACIÓ – Peleu…

Capó rostit amb orellanes i prunes

    El capó és un gall castrat i la pularda és la gallina castrada. Amdos formen part de les celebracions de Nadal en moltes de les nostres taules. ” Posarem el porc en sal, la gallina a la pastera, per anar a missa primera, el capó al                    …

Sorbet de Mandarina

La mandarina és un fruit de tardor/hivern, molt recomanat per les seves propietats nutritives . El sorbet de mandarina és molt digestiu i refrescant, tot un clàssic durant els àpats de Nadal.    Dificultat : baixa    Temps d’elaboració : 30 minuts    Temporada : tardor / hivern INGREDIENTS 1 Kg de mandarines  2 llimones 150…