Escalivada amb anchoves

DSC01006

 

L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana fet amb pebrots, albergínies, cebes i de vegades patates i/o  tomàquets escalivats i pelats, o bacallà salat.

L’escalivada es menja sola, com entremès, de vegades acompanyada d’embotits. També pot acompanyar un plat principal de carn, o amanir una coca.

  • Dificultat : fàcil
  • Temps d’elaboració : 1 hora
  • Temporada : primavera / estiu

 

INGREDIENTS

  • 2 Pebrots vermells
  • 2 Albergínies
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 grans d’all
  • 100 grs. d’olives negres
  • 12 anchoves
  • Oli i sal

DSC00999

 

ELABORACIÓ

  1. Calanteu el forn a una temperatura d’uns 200º C aprox.
  2. Renteu i sequeu les hortalisses.
  3. Unteu bé  els pebrots,les cebes i les albergínies amb oli, i col·loqueu-los en una safata dins del forn durant uns 50 minuts.
  4. A meitat de cocció, uns 20 / 25 minuts els hi doneu la volta. Quan estiguin toves tanqueu el forn i deixeu-ho refredar.
  5. Quan sigui fred  peleu i treieu les llavors dels  pebrots i albergínies.
  6. Talleu el pebrot, l’albergínia i la ceba a tires.
  7. Munteu el plat amb  talls de pebrot,albergínies i ceba i hi afegiu les olives negres i les anchoves.
  8. Afegiu també l’all cru tallat a trossos petits.
  9. Amaniu tot amb pebre, sal i oli al gust.

 

SUGGERÈNCIES

  • Es pot afegir a l’escalivada botifarra crua, tonyina, bacallà o arengades.
  • En comptes de al forn es pot fer amb foc de llenya, a la brasa
  • També es poden escalivar patates i altres verdures com carbassó o tomàquet.
  • A l’hora d’amanir-ho hi podeu afegir una mica de cúrcuma, us ho donarà molt bon gust.
  • Es pot servir l’escalivada per sobre d’una llesca torrada de pa de pagès
Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s