Faves a la catalana

DSC00888

 

Avui en dia és un dels plats típics catalans més preuats i consumits durant la temporada de la collita que comença, depenent del clima, ja a primers de febrer i pot finalitzar a finals de juny.Les podem collir petites per cuinar-les senceres o esperar ​que granin, per menjar-se només el gra.

Tot i que ara a qui li toca la fava paga el tortell, sembla que els romans ja amagaven una fava seca dins d’unes coques circulars que repartien per les festes del déu Jano, com a símbol de prosperitat, i que quan amb la cristianització la festa romana es va vincular a la festa de Reis, qui trobava la fava era considerat el rei de la festa i era objecte de regals.

  • Dificultat : mitja
  • Temps d’elaboració : 1 hora
  • Temporada : primavera

 

INGREDIENTS

DSC00851

 

  • 750gr. de faves tendres desgranades
  • 250 gr. de cansalada
  • 200gr. de botifarra negra
  • 200gr. de botifarra del perol
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 6 alls tendres
  • Un got de vi blanc
  • 2 branques de menta
  • 1 cullerada petita de pebre vermell
  • Oli d’oliva i sal

 

ELABORACIÓ

  1. En una cassola amb un raig d’oli sofregim la cansalada a trossos i, una vegada cuita, la reservem.
  2. A la mateixa cassola,hi posem amb la botifarra negra i la de perol, que prèviament les haurem tallat a rodanxes. Les deixem coure durant un minut per banda i les retirem del foc.
  3. Pelem la ceba i la piquem ben fina i tallem els alls tendres a rodanxes petites .
  4. Sofregim  les cebes i els alls tendres a la mateixa cassola on hem cuit la cansalada i la botifarra a foc lent durant uns deu minuts.
  5. Hi afegim les faves, el  tomàquet madur sense pell,  la menta i un got de vi blanc. Remenem,  i tapem la cassola.
  6. Passats uns 20 minuts de cocció, hi afegim la cansalada, la  botifarra i el pebre vermell. Saleu al vostre gust i sacsegeu la cassola.
  7.  Al cap de cinc minuts, apagueu el foc deixeu reposar una estona.Serviu ben calent procurant que la botifarra no es desfaci.

 

SUGGERÈNCIES

  • El temps de cocció de les faves pot variar en funció de si són mes o menys tendres.
  • Aquest plat també es pot fer amb les faves tendres sense desgranar, amb tavella,  però han de ser petites i molt tendres.
  • El tomàquet  és opcional, com també s’hi podria afegir una mica de costella de porc en lloc de la cansalada.
  • També s’hi poden afegir pèsols (pèsols i faves ofegats)
Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s