Sopa de Nadal amb galets i mandonguilles

 

DSC01217

 

El menú típic de la cultura catalana pel dia de Nadal és la sopa de galets de primer plat i de segon s’acostuma a cuinar un pollastre, gall d’ indi o capó rostit o be, mes darrerament, un bon peix al forn. Aquests  àpats s’acostumen a acompanyar de cava. Per postres un sorbet de mandarina i finalment  els torrons i les neules.

Un galet és una de pasta alimentària caracteritzada per la seva forma de cargol. Pot tenir o no línies de relleu al llarg del tub. Es caracteritzen per inflar-se força en el procés de cocció.

Es venen de diferents mides, sent molt coneguts els de la sopa de Nadal pel fet de ser considerablement grossos. En aquest ús tradicional, sovint es complementen amb unes mandonguilles petites de la mida d’un gra de raïm o be es farceixen de carn picada.

  •  Dificultat : Mitja
  • Temps d’elaboració : 3 hores
  • Temporada : Hivern

INGREDIENTS

per fer el brou

  • 6 litres d’aigua
  • 1 peu de porc
  • 1 carcanada de pollastre
  • 2 trossos de pollastre o gallina(cuixa o pit)
  • 250 grs. de vedella
  • 1 os de pernil no ranci
  • 125g de cansalada ibèrica

Herbes

  • 2 cebes
  • 2 porros grans
  • 250g de pastanagues
  • 2 fulls d’ api
  • 1/2 col
  • 2 patates

Per les mandonguilles

  •  150 grs. de carn picada de vedella
  •  100 grs. de carn picada de porc
  •  1 ou
  •  2 grans d’all
  • 2 llesques de pa torrat o del dia abans
  • Farina, oli, sal, pebre i julivert

per la sopa

  • 200 grs. de galets mida gran
  • 2 litres de brou
  • 250 grs. de mandonguilles petites

 

DSC01205

 

ELABORACIÓ

El brou

  1. Poseu totes les carns a l’olla amb aigua freda a foc suau i l’olla tapada.Quan comenci a bullir l’aigua, traieu l’escuma que fa la carn i ho deixeu al foc durant 1 hora
  2. Mentrestant talleu totes les verdures a daus  ben petits
  3. A continuació hi afegim les verdures i ho deixem coure 1,30 h més. Es rectifica de sal
  4. Es cola el caldo i un cop fred, el podeu guardar a la nevera o congelar-lo en ampolles grans d’aigua

Les mandonguilles

  1.  Barregeu en un bol gran la carn picada,l’ou batut, els grans d’all tallats a trossos petits i el pa sec. Salpebreu i afegiu també el julivert tallat.
  2.  Feu les mandonguilles petites,de la mida d’un gra de raïm i enfarineu-les. Les fregiu en oli d’oliva fins que quedin ben daurades i les reserveu.

La sopa

  1. Bulliu els galets en un cassó amb aigua i sal durant 10 minuts.
  2. Tot seguit, poseu el brou colat en una olla, afegiu-hi els galets cuits i les mandonguilles, rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure tot junt durant 2 minuts.
 SUGGERÈNCIES
  • Els ossos i els trosos de carn que utilitzeu , al vostre gust o els que tingueu en aquell moment, de vedella, pollastre, gallina,porc ,…..
  • Al brou, hi podeu afegir cigrons o mongetes quan es posen a bullir les carns.
  • Amb la carn del brou podeu preparar unes bones croquetes i congelar-les.
  • Escolliu millor les verdures de temporada
  • Millor prepareu el brou  uns dies abans i el congeleu amb ampolles grans d’aigua.
  • En lloc de les mandonguilles, també es habitual posar-hi la pilota, que es fa amb la mateixa barreja que les mandonguilles, però mes grans i en lloc de fregides, es bullen amb el brou.
  • També es pot farcir els galets amb la mateixa barreja de carn picada.
Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s