Bunyols de Quaresma

DSC01438

 

La Quaresma és el període de quaranta dies que precedeix la Pasqua i així mateix, ens assenyala l’arribada de la Setmana Santa. Aquest període comença el dimecres de Cendra i finalitza el diumenge de Pasqua. L’origen dels bunyols resideix en la tradició cristiana que mana guardar dejuni durant la Quaresma i la Setmana Santa. Tradicionalment els bunyols endolcien els dies d’aquella gent cristiana que decidia abstenir-se de menjar tot el que volgués.
Es fan dos tipus de bunyols molt típics a Catalunya des de fa molts anys. D’una banda, els bunyols de l’Empordà que es caracteritzen per tenir una forma menys arrodonida i un forat al mig. D’altra banda, els bunyols de vent són aquells que tenen forma rodona i que el seu interior és buit, tot i que també es poden farcir de crema, nata o xocolata.Aquests darrers són els que farem a la recepta d’avui.

En tot cas, sembla que els bunyols de Quaresma no són un producte, sinó una pràctica: es mengen bunyols per Quaresma, però no se’n fan uns d’específics.

  • Dificultat : mitja
  • Temps d’elaboració : 60 minuts
  • Temporada : hivern/primavera

INGREDIENTS

  • 75 grs. de farina
  • 200 ml de llet
  • 60 grs. de mantega
  • 4 ous
  • ratlladura de 1/2 llimona
  • anís sec
  • sal
  • oli de girasol
  • sucre

ELABORACIÓ

  1. Posem en un cassó posem la llet amb la mantega i una mica de sal.
  2. En el moment que la mantega s’hagi fos del tot i la llet estigui bullint, hi afegirem tota la farina de cop, sense apagar el foc.
  3. Remeneu bé fins que quedi tot integrat i que la massa  no s’enganxi a les parets.
  4. Buideu la massa en un bol gran , afegiu un ou i remeneu fins que quedi homogeni. Afegir-hi els altres ous de un en un , que s’integrin be a la massa.
  5. Afegiu a la massa mitja copa d’anís i la ratlladura de mitja llimona
  6. Remeneu be la massa i quan està ben llisa,tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar una mitja hora.
  7. Poseu oli abundant en una paella i escalfeu. Quan estigui ben calent anem posant petites porcions de la massa , que us quedin ben rodones.
  8. Un cop fregits els anem posant en un paper absorbent per treure l’oli.
  9. Finalment, els posem en una safata, tirem sucre per sobre i quan estiguin freds, n’hi tornem a tirar una mica més i ja els podem servir.

SUGGERÈNCIES

  • Els bunyols es poden farcir de crema,nata o xocolata. El mes habitual és el farciment de crema. Si ho voleu preparar, aquí teniu la recepta de la crema:
    • 1/2 l. de llet
    • 3 rovells d’ou
    • 75 g de sucre
    • 40 g de midó
    • vainilla
    • pell de llimona

Dissoldre el midó en una mica de llet freda.En un cassó , poseu la resta de la llet amb el                           sucre, la vainilla i la pell de llimona . Quan arrenqui      el bull, treure del foc i deixar                                      refredar una mica.
A part, barrejar els tres rovells amb la midó barrejada amb una mica de llet. Afegir la llet                        ja temperada, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la                       que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar.

  • Si no teniu una mànega pastissera per farcir-los, podeu servir els bunyols acompanyats de la nata, la crema o la xocolata
  • En lloc de sucre , també els podeu servir amb mel.

 

 

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s