Sèpia amb pèsols

on

DSC01498

 

Segons la medicina tradicional xinesa, els pèsols són de naturalesa tèrmica neutra, de gust dolç i amb efectes tonificants sobre el sistema digestiu (la melsa, el pàncrees i l’estómac), contribueixen a harmonitzar la digestió i ajuden el fetge a treballar bé.

Podem comprar els pèsols frescos amb la tavella o bé desgranats. Per tenir un quilo de pèsols desgranats, se n’han de comprar entre dos i tres amb tavella.

Els pèsols frescos en gra, els podem bullir, però molts pocs minuts, quasi només escaldar. Si els volem afegir a les sopes, als estofats, o fer-los saltats, el més convenient és posar-los quan apaguem el foc. Així mantindran tots els nutrients intactes.Aprofiteu la temporada del pèsol, que va de març a maig, per menjar-los frescos

Finalment, cal dir que els pèsols congelats, encara que aportin sabor al plat, contenen unes tres vegades menys vitamines que els frescos.

  • Dificultat : mitja
  • Temps d’elaboració : 45 minuts
  • Temporada : primavera

INGREDIENTS

  • 2 sèpies mitjanes
  • 500 grs. de pèsols desgranats
  • 1 ceba
  • 2 pebrots vermells petits
  • 2 pebrots grocs petits
  • 1 cullerada de farina
  • julivert,oli,pebre i sal

DSC01474

ELABORACIÓ

  1. Talleu la ceba i els pebrots a trossos petits
  2. Poseu un raig d’oli d’oliva verge en una cassola i un cop tingueu l’oli calent, afegiu la ceba i els pebrots tallats. Tapeu la cassola i coeu-ho a foc suau durant uns deu minuts.
  3. Mentrestant,renteu la sèpia i talleu-la a trossos , sense treure-li la pell.
  4. Afegiu la sèpia tallada a trossos a la cassola , salpebreu i feu-hi fer unes quantes voltes i coeu-ho a foc suau amb tapa, uns 10 minuts mes.
  5. Afegiu-hi els pèsols i una mica d’aigua calenta,n’hi haurà prou amb 5 minuts de cocció.
  6. Finalment,poseu una cullerada de farina,afegiu el julivert tallat i rectifiqueu de sal.Remeneu-ho i deixeu-ho coure un parell de  minuts.

 

SUGGERÈNCIES

  • La sèpia cuita amb la pell queda mes tendra.
  • Podeu fer el mateix plat afegint també faves petites que siguin molt tendres.
  • Per completar el plat podeu acompanyar-lo d’ous durs
  • Al sofregit hi podeu afegir tomàquet ratllat i a mitja cocció mig got de vi blanc.
  • També hi podeu afegir unes fulles de menta fresca.
Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s