Salmó amb gambes

      Segons la medicina tradicional xinesa, el peix blau com el salmó tonifica l’energia primària de l’organisme i els fluids del cos –la sang i la limfa–. Fa passar el desig de gana, sacia sense ser excessivament pesat, i ajuda a millorar l’estat anímic i a enfortir l’estructura física en general. Dificultat :…

Calamars amb musclos

L’origen del  nom del calamar prové de la borsa de tinta que posseeix a l’interior del seu cos, semblant a l’antic tinter o “calamario”.Viuen entre un any i any i mig, moren després de la posta. Es pot preparar de múltiples formes, en cos sencer i farcit, tallat en trossos plans o en forma d’anells…

Capó rostit amb orellanes i prunes

    El capó és un gall castrat i la pularda és la gallina castrada. Amdos formen part de les celebracions de Nadal en moltes de les nostres taules. ” Posarem el porc en sal, la gallina a la pastera, per anar a missa primera, el capó al                    …

Sorbet de Mandarina

La mandarina és un fruit de tardor/hivern, molt recomanat per les seves propietats nutritives . El sorbet de mandarina és molt digestiu i refrescant, tot un clàssic durant els àpats de Nadal.    Dificultat : baixa    Temps d’elaboració : 30 minuts    Temporada : tardor / hivern INGREDIENTS 1 Kg de mandarines  2 llimones 150…

Sopa de Fredolics

Els fredolics són els bolets mes agraïts per la cuina. Els podem preparar amb sopes, pasta, truita, guisats o simplement passats per la paella amb all i julivert. Dificultat: baixa Temp d’elaboració: 45 min. Temporada: Tardor / Hivern  INGREDIENTS PER LA SOPA: 400 grs. De fredolics  2 cebes mitjanes 3 grans d’all 4 llesques de…

Mandonguilles amb Bolets

Les mandonguilles és un dels plats mes típics de la nostra cuina, fàcil en la seva elaboració, econòmic i agrada a tothom, especialment als més petits. La llengua de bou o agulletes,és un bolet de tardor/hivern molt recomanat per complementar els guisats. Dificultat: Mitja Temps d’elaboració: 1:15 h Temporada: Tardor / Hivern INGREDIENTS: PER LES…

cocotxes de bacallà al pil-pil

  Les cocotxes són la millor part de tot el bacallà. Teixit muscular que separa la mandíbula del conjunt branquial.En salsa, arrebossades o senzillament a la planxa són exquisides. Especialment valorades al País Basc.  Dificultat : mitjana Temps d’elaboració : 30 min Temporada : Tot l’any INGREDIENTS: 10-12 cocotxes de bacallà 7 o 8 grans d’all 1…

Suquet de peix

  És un plat senzill però nutritiu que elaboraven en origen els pescadors en arribar a casa després de la feina amb els peixos que havien quedat malmesos i no podrien vendre.  Dificultat : mitjana Temps d’elaboració : 45min Temporada : tardor/hivern   INGREDIENTS 600 grs de salmó 1 Kg. de musclos 2 sèpies mitjanes 4 patates mitjanes 1 pebrot verd…

Calamars amb pèsols

La reproducció del calamar és molt especial. Es tracta d’un forma de reproduir-diferent a la d’altres espècies. Es reuneixen molts mascles i femelles. Els mascles, sent molt matiners, atrauen les femelles nedant i envoltant fent cercles a l’aigua. Quan el sol es mes fort es pot anar apreciant la formació de parelles al voltant del cercle….

llenties amb arròs i verdures

Probablement les llenties siguin un dels llegums més complets que podem menjar sense preocupació. Aquestes contenen un nombre considerable de proteïna per tant els vegetarians les mengen per suplir a la carn. També ajuden a mantenir equilibrats els nivells de sucre fet per qual es recomanen a les persones amb diabetis perquè redueix la necessitat en…

ous poché amb saltejat de bròcoli i pernil

Les coccions d el’ou mes recomanables són l’ou passat per aigua, l’ou escalfat (poché), al vapor i “al niu”.Sempre que la clara estigui cuita, i el rovell, sencer i cru. Són menys recomanables les coccions en què el rovell es coagula i les preparacions en què, tot i estar cru, hagi estat sotmès a l’aire:…

Sèpia amb pèsols

  Segons la medicina tradicional xinesa, els pèsols són de naturalesa tèrmica neutra, de gust dolç i amb efectes tonificants sobre el sistema digestiu (la melsa, el pàncrees i l’estómac), contribueixen a harmonitzar la digestió i ajuden el fetge a treballar bé. Podem comprar els pèsols frescos amb la tavella o bé desgranats. Per tenir un quilo de pèsols desgranats,…

Bunyols de Quaresma

  La Quaresma és el període de quaranta dies que precedeix la Pasqua i així mateix, ens assenyala l’arribada de la Setmana Santa. Aquest període comença el dimecres de Cendra i finalitza el diumenge de Pasqua. L’origen dels bunyols resideix en la tradició cristiana que mana guardar dejuni durant la Quaresma i la Setmana Santa….

Cassoleta de carxofes amb musclos

  Les carxofes (Cynara scolymus) són una de les principals verdures de finals de l’hivern i la primavera, en la que assoleixen el seu millor sabor. El seu nom científic fa referència a una antiga llegenda grega: un déu es va enamorar d’una noia de l’illa de Zynara i, quan ella el va rebutjar, la va…

Trinxat

  És un plat d’hivern típic de la cuina catalana de muntanya,es composa a base de col i patata bullida i acompanyat amb un tros de cansalada viada. El secret d’un bon trinxat és el producte de temporada, especialment la col “tocada pel fred” de l’hivern. Temporada : Hivern Dificultat : Fàcil Temps d’elaboració :…

Sopa d’all

  La sopa d’all és una de les receptes mes antigues  i tradicionals de la nostra cuina i  a l’hora que molt econòmica. Segons la tradició, l’inventor de la sopa d’all fou el gran rei en Jaume I. Diu Amades (1935) a Refranys personals: Un dia que anava de cacera, es va perdre en un…

Faves a la catalana

  Avui en dia és un dels plats típics catalans més preuats i consumits durant la temporada de la collita que comença, depenent del clima, ja a primers de febrer i pot finalitzar a finals de juny.Les podem collir petites per cuinar-les senceres o esperar ​que granin, per menjar-se només el gra. Tot i que ara a…

Sopa de Nadal amb galets i mandonguilles

    El menú típic de la cultura catalana pel dia de Nadal és la sopa de galets de primer plat i de segon s’acostuma a cuinar un pollastre, gall d’ indi o capó rostit o be, mes darrerament, un bon peix al forn. Aquests  àpats s’acostumen a acompanyar de cava. Per postres un sorbet de…