ous poché amb saltejat de bròcoli i pernil

Les coccions d el’ou mes recomanables són l’ou passat per aigua, l’ou escalfat (poché), al vapor i “al niu”.Sempre que la clara estigui cuita, i el rovell, sencer i cru. Són menys recomanables les coccions en què el rovell es coagula i les preparacions en què, tot i estar cru, hagi estat sotmès a l’aire:…

Pastís de Carbassó

        El carbassó és una hortalissa d’estiu molt saludable. Conté moltes vitamines i antioxidants. Per preservar el verd viu del carbassó l’hem de coure poc, ja que una cocció llarga n’apaga el color i el torna amargant. És important que consumim el carbassó de cultiu ecològic o d’un pagès de confiança sobretot si ens…

Truita de Fredolics

  Cal aprofitar al màxim la temporada de bolets.En el cas dels fredolics, els podem preparar de moltes formes, combinats amb pasta, patates, sopa, carns i també amb truita, tal com ho explico avui. Dificultat : baixa Temps d’elaboració : 20 minuts Temporada : tardor / hivern   INGREDIENTS  4 ous  200 grs. de fredolics…